炸鸡腿怎么做才能更外酥里嫩 酥脆的炸鸡腿的做法

(资料图)

1、食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

2、鸡腿洗净沥干水。

3、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

4、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

5、准备2个鸡蛋打www.nfysw.com散，适量淀粉，面包糠。

6、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

7、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，

8、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

9、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。

10、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩？

炸鸡腿： 准备用料：鸡腿2个、油适量、盐适量、鸡蛋1个、面包糠适量、鸡精适量 1、鸡腿去骨头。 2、加入鸡蛋，鸡精，盐腌制。 3、腌10分钟左右。 4、裹上面包糠。 5、两面全裹上。 6、锅里倒油，烧至七成热，放裹好的鸡腿肉，炸至金黄色。 7、捞出享用。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

食材：鸡腿排115g腌料葱花2g、姜末2g、蒜末2g、贰砂20g、酱油50g、米酒30g、水50g裹粉黄豆粉10g、地瓜粉100g

料理步骤：

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

1.鸡腿排于流动清水清洗，洗鸡肉时可用手于肉、皮外表或接缝处适度搓洗，并沥干水分。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

2.鸡腿骨两侧的肉与骨之间划刀，不能将肉、骨、皮完全切断，整片肉排顺肉纹切开4～6小口，肉排的左右侧各逆纹切1～2刀。鸡腿排若太厚，可将肉横切，变成2层肉片，或是料理时将鸡腿排逐一拍打断筋，都能让鸡腿排更易料理。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

3.贰砂、酱油、米酒、水于碗内先拌匀，鸡腿排放入腌料内静置约10分钟。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

4.葱花、姜末、蒜末撒于步骤3的碗内，用手将所有食材与腌料抓匀，放入冰箱冷冻约24小时。用手抓取能适度按摩鸡腿肉排，让鸡肉更有弹性。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

5.鸡腿肉排取出后适度解冻，肉排变软后就能裹粉，黄豆粉与地瓜粉拌匀均匀沾裹于肉排表面。

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩小窍门

6.锅内放入1公升油，大火烧热至摄氏180度，鸡腿排入锅炸，适度翻面让肉排均匀受热，约3～5分钟，香气散出且外皮呈现金黄色即可起锅。

美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩炸鸡腿的家常做法大全？

主要是在炸鸡腿时要裹一层淀粉更佳。下面介绍炸鸡腿的用料及做法。用料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。做法如下：1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。参考资料

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩

1、将鸡腿洗干净，用小刀在鸡腿细的那段划一圈，将肉筋和骨头分离。2、再顺着骨头，将肉往下翻，最后翻转过来即可。这里可以借助小刀，可以将肉和骨头分离得更干净。3、将所有腌料混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个5分钟。合均匀。4、混匀的酱料倒进处理好的鸡腿中，用手抓匀，揉个5分钟。5、揉匀的鸡腿装进密封袋中，放入冰箱冷藏过夜。6、第二天取出腌制好的鸡腿，准备好蘸料。7、先把腌好的鸡腿薄薄地裹上一层面粉，裹好之后轻轻抖掉多余的面粉。8、裹好面粉的鸡腿放在鸡蛋液中，使其表面沾满鸡蛋液。9、最后在沾满鸡蛋液的鸡腿表面裹满面包糠。10、全部处理好的鸡腿放在炸篮中。11、先预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式，温度设置为180℃，时间设置为20分钟。接着长按搅拌键，空气炸锅进入预热模式。12、炸锅预热期间我们继续出炉鸡腿。剪出一小块锡纸，将鸡翅根顶部用锡纸包好。13、炸锅预热好之后，将炸篮放入空气炸锅中，盖上盖子，空气炸锅继续肉排模式。14、烤好之后的鸡腿装盘，吃的时候蘸一点番茄酱，味道更赞。

外酥里嫩的炸鸡腿怎么做？

----《香酥炸鸡腿》----

主要食材：鸡腿10个。

调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。

操作时长：40分钟。

----《操作步骤》----

第一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。

鸡腿扎上小孔

准备工作

第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。

鸡腿油炸中

第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。

炸好的鸡腿

第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿制作完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。